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紫薯粉條除了具有普通紅薯粉條的營養成份外，還富含花青素、硒元素、18種氨基酸、10種礦物質元素。特別是花青素是目前科學界發現的防治疾病，維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯粉條含有的花青素具有小分子結構，是唯一能通過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，減少抗生素給人體的危害，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。通過特殊生產工藝有效地保留了營養成份和膳食纖維，更有益于身體健康。