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鹽酥雞是臺灣最常見的小吃之一， 是用高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。九牛一杯為了國人能夠更好地享用美食，將鹽酥雞帶回國內，與可口飲料制成鹽酥雞杯，深受廣大吃貨的喜愛。